九制陈皮是尽人皆知的凉果类零食，常见的有广东的尸广式九制陈皮”，另外还有苏州的“苏式九制陈皮”。陈皮是柑橘的果皮，也是极其常用的中药材之一。
九制陈皮经过浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调味、反复晒制等九个工序制成，故称之“九制”。中医认为，陈皮具有理气和中，燥湿化痰，宽胸理气的功效。主治脾胃不和，皖腹胀痛，不思饮食，呕吐呃逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸隔满闷等。但是，食用陈皮要注意以下两点：
气胀者宜用
陈皮适宜于脾胃气滞、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；由于可以行气除胀、宽胸理气，也适宜预防高血压胸闷、冠心病胸痛，而脂肪肝、急性乳腺炎患者，出现气滞症状亦可食用。
上火者忌用
由于九制陈皮性质偏于温燥，又能散气。故气虚体质、阴虚燥咳、胃火牙痛、血热烦躁及小便黄赤者忌食。另外，陈皮不宜与人参、西洋参同用，以免影响后者的补气作用。 (蒋皓)