王先生曾经是口腔溃疡的老患者，几乎每年春季都会发生。近两年来，王先生一到春季就开始有意识地多吃莴笋。特别是溃疡初起，有了针孔般大小的病灶时，除了吃点医生开的药，还连续两三天吃生莴笋，每天一次，每次大约吃削掉皮的生莴笋三分之一个，口腔溃疡得到了有效抑制。
发生口腔溃疡的原因比较复杂，缺乏维生素C可能是其中一个重要的原因。春末夏初之所以此病高发，也就是因为这个时段新鲜的蔬菜水果较少，人体摄入的维生素有限，免疫力、抵抗力相对低下。因此，多吃新鲜果蔬，尤其是维生素C含量高于其它蔬菜多倍的莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合大有裨益。