本菜的主料为鸡肉和牛蒡。鸡肉饱和脂肪含量少，优质蛋白丰富，能补中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨；牛蒡又名东洋参，胡萝卜素和钙含量丰富，热量低，并含有约 5．5％菊糖，具有降血压、降血脂、降血糖、补肾壮阳、润肠通便、调节免疫的功能。
鸡肉和牛蒡搭配炖汤，性温，具有补虚益五脏，稳定血糖、血脂的功效。在冬季食用还能促进咽部血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保护呼吸道，缓解感冒、咳嗽有—定功效。
这道菜适于老年人及体弱、营养不良、畏寒怕冷、手足冰冷、神疲乏力、病后虚弱或贫血、气血不足的人食用。
做法：母鸡清水浸泡去除血水，冲净，放入大沙锅中，加水淹没，将牛蒡去皮、洗净，与大枣、枸杞、葱、姜一起放入锅中，大火烧开，加盐，小火炖到鸡肉烂透，挑出葱、姜，扣盖焖一会儿，放温即食。 (裴明明)