金花菜是在南方地区每年冬季至次年三月盛产的时令蔬菜，它含有丰富的B族维生素、钾、钙和铁元素以及植物皂素等，尤其是硒含量，在所有蔬菜中名列第一。多吃凉拌金花菜或用它来煮汤，有助于提高抵抗力、清热健脾胃，还能降低胆固醇。 （万正煌）