很多人认为，胃病患者消化功能不佳，不宜吃含脂肪多的食物。其实，恰恰相反，高脂食物有利溃疡病康复。研究资料证明，在脂肪、蛋白质、碳水化合物三大营养素中，脂肪最能抑制胃酸分泌。
胃炎、胃溃疡、胃排空迟缓等病的发生与发展，均与体内前列腺素合成的减少有关。而人体自身产生的前列腺素，具有刺激胃黏膜的形成和调节胃液酸度的功能，对胃黏膜起保护作用。生理学家研究证实，十二指肠黏膜可利用亚油酸转化产生前列腺素。当此类不饱和脂肪 酸从胃内进入十二指肠后，可使前列腺素分泌在数分钟内升高数干倍。适量脂肪食物进入小肠后，可刺激肠壁产生抑胃素，抑制胃的活动，减缓胃的排空时间，对溃疡愈合有利；同时，脂肪可抑制多种消化酶的释放，延缓对食物的消化，减轻食物对溃疡面的刺激。
因此，胃溃疡病人可以适当多吃一些优质脂肪类食物，如豆油、花生油、玉米油等富含亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体必需的脂肪酸食物。也就是说，平时摄入的脂肪应以植物油为主，这样有益于保持血液中前列腺素的正常水平，这对减少胃病的发生与促进胃病患者的康复，都是十分有益的。对于胃病患者，食物中油脂每天的总量应略高一些，可以达到40克左右。当然，如果患者血脂过高，就要严格限制脂肪类食物的摄入，尤其是不要多吃肥猪肉、鸡油、牛油、椰子油、奶油等富含饱和脂肪酸的食物，每日食物中的油总量不要超过25克。 (纪发)