黑米是特种稻米的一种，又称黑粳米。具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。其保健功效有：
营养丰富 黑米所含有的锰、锌、铜等微量元素比大米高１～３倍；还含有大米所缺乏的维生素Ｃ、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
滋补佳品 黑米有滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血等功效。长期食用黑米，可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等症。
抗癌防癌 黑米中的蛋白质和氨基酸含量较多，还含有多种维生素和铁、钼、硒等多种稀有和抗癌的微量元素。
八宝黑米粥
原料：
莲子、薏苡仁、芡实、花生仁、桃仁、百合、核桃仁、大枣、黑米、紫糯米、冰糖各适量。
做法：
①桃仁去皮后切丁，大枣去核后洗净，核桃仁、莲子、薏苡仁、芡实、花生仁、百合用水泡后待用。
②黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将上述配用物放入，移小火上煮约２小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅。
③待粥汁浓稠时放入压碎的冰糖，冰糖溶化后装碗即成。
首乌黑米粥
原料：
何首乌３０克，鸡蛋２个，黑米５０克，红糖适量。
做法：
①何首乌用纱布包裹，与黑米同煮粥。
②粥熟前捞出药包，将鸡蛋打入，并加红糖少许，调匀，煮熟即可。