蟠龙菜是湖北钟祥县的名菜，相传这道菜是因明世宗朱厚骢而得名的。据传明正德年间，明武宗朱厚照驾崩前立诏传位于朱厚骢，而此时朱厚骢正在钟祥县，接旨上京前他想去钟祥老师的府上辞行。
老师得知此事后，想备些好菜以示恭贺，但又想不出有什么新奇的菜来应时应景。老师家中的厨师是个聪明人，他想出一道菜：将瘦猪肉、猪板油、去骨鱼肉分别斩成茸，用淀粉、蛋清、葱姜末拌匀做馅；将鸡蛋摊成蛋皮，裹成长长的蛋卷，蒸熟后切薄片，在盘中码成龙形，盘间饰以彩珠，正如一条升天的蟠龙，威风凛凛。明世宗见到此菜不禁面露悦色，尝一口更觉鲜香，因此赞不绝口，返京后将此菜的厨师召进宫中做菜。
从此“蟠龙菜” 不但成为明朝宫廷的一道佳肴，也在湖北钟祥一带流传开来，曾有诗曰，“山珍海味不须供，富水春香酒味浓。满座宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙。”您若感兴趣，不妨也试着做做。 (陈艳丽)