食品互换法是将种类相同的食品分成几组，—按‘定的量，使它们的营养成分相近。只要总热量不超标，在这些范围内糖尿病患者可以自由地选择不同的食物，可以吃得随心所欲。这样，就可将每日食谱安排得尽可能营养丰富，美味可口，避免饮食过于单调带来的维生素、矿物质等摄入不足等问题。
主食之间的互换：25克大米可以和25克面粉、挂面；玉米面、小米、绿豆、干粉条、4块苏打饼干交换，也可以和凉粉400 克；土豆125克、山药125克、荸荠150克交换。如晚饭应该吃 100克大米饭，但想吃玉米粥、馒头、拌凉粉、炒土豆丝。可以这样安排：玉米粥25克，馒头50 克，拌凉粉200克，炒土豆丝 62．5克。100克大米交换了玉米面、馒头、凉粉和土豆。
主食与肉食的互换：25克瘦猪肉可以和75克鱼、50克瘦牛肉、100克兔肉、20克香肠、75 克虾、70克猪肝、1个鸡蛋、25克排骨、125克豆腐、50克豆腐干相交换。
主食与水果的互换：25克大米还可以和2个鸭梨、苹果交换，和20粒葡萄、1个桃子、10个鲜枣；2块香蕉、2块西瓜、2个橘子交换。如果饭后吃其中的1种水果，只要减少 25克大米饭，就可以放心吃了。 (吴平)