据国外许多营养学家研究认为，补充体液的最好健身佳品不是饮料，而是凉开水。所谓凉开水，就是冷却到25~30~C的开水。俄罗斯、美国、日本等国的科学家把这种凉开水称为“复活神水”。近些年来，世界上掀起了“饮用凉开水” 的保健热潮。
研究表明，每天清晨饮用一杯 20~C的新鲜凉开水，并逐渐增加杯数，经过几年之后，就会产生神奇的效果。日本医学家在一次老年病防治调查中发现，460名65岁以上的老人，每天清晨喝一杯凉开水，持续5年后，其中82％的老人面色红润、精力充沛、牙齿坚固，每天还能步行10公里，而且他们中没有人患过大病。俄罗斯学者也在一份研究报告中进一步证实，若能经常饮用凉开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。
为何晨起喝一杯凉开水有健体强身功效呢? 因为人经过整夜睡眠，胃肠道基本排空，血液的粘稠度增加，因此早起喝一杯凉开水能洗刷胃肠，降低血脂粘稠度，对维持血液正常循环有益。由于空腹饮用凉开水，降低了胃肠的温度，润湿胃肠，增加胃肠蠕动，有助于消除便秘，并对痔疮。肛裂有缓解症状的作用。而且自然水在沸腾后放置冷却过程中，氯气比一般的自然水少50％。水的表面张力、密度、粘度、导电率等理化特性也都发生了变化，与生物活细胞里的水十分相似。因而容易渗透细胞膜而被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，改善免疫功能。故凡是经常喝凉开水的人，体内的脱氢酶活性较高，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。
专家们建议，饮用凉开水时，一是要注意开水冷却时要盖杯盖，不要在空气中暴露太久，否则会失去生物活性；二是要纠正“喝水是为解渴，口不渴不喝水”的观念；三是原则上每天喝1~2大杯。