小张近日在火锅店里大吃海鲜、猪肝、猪血，畅饮啤酒，酒足饭饱回家后，倒头就睡，哪知半夜时脚踝剧痛。到了早晨，脚踝处红肿发热，疼痛难忍，他赶紧到医院检查。血液检查发现，小张的血尿酸超标，确诊为痛风。
痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱引起（嘌呤是生物体内的一种重要有机化合物，其在人体内的分解代谢产物就是尿酸）。小张吃了太多牛羊肉、海鲜，导致嘌呤代谢障碍，而且他还喝了太多酒，这也会加重症状。因此吃火锅要注意搭配，海鲜、豆腐、动物内脏等不要一次吃得太多，而且要尽量少饮酒。
吃火锅引起的口腔疾病主要是口腔黏膜病变。由于火锅浓汤的温度可达100℃，从汤中取出的食物如果立即食用，则很容易烫伤口腔黏膜、舌头、食道以及胃黏膜。尤其是本身就有口腔溃疡的患者，吃火锅后容易加重和复发。因此，吃火锅千万不可心急，“宁舍三鲜，不要太烫”。
旋毛虫、绦虫和囊虫这三种寄生虫，都可能通过火锅传播。因此，贪图吃鲜嫩者注意，在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生。涮肉片时，最好在火锅里煮得久一点。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有则可能是囊虫卵。
火锅味美，也要注意节制，一两周吃一次即可，吃多了容易上火。同时还要注意肉类与蔬菜搭配要均衡。吃火锅时要尽量避免辛辣、浓汤，也不要吃半生不熟的东西。尤其是有消化系统疾病的人，不要贪一时口腹之快而损害健康。
吃火锅时发生烫伤的情况也很多见。
提示：烫伤后应立即用冷水降温，然后送到专科医院治疗。不要盲目相信民间所传的用酱油、碱面、面酱等处理，如果处理不当会引起创面感染加重，贻误病情。
（肖建军 于 清 李 辉）