很多身体比较肥胖的人，都希望能够通过节食减肥，于是每次进餐时只吃一些蔬菜，对于米饭、面食等主食一点儿不敢吃，或者是浅尝辄止。也许节食会让身体很快瘦下来，但是，这一做法却极易使人患上动脉硬化。
上面的节食减肥法，主要是控制碳水化合物的摄入，减少热量的供给，使人瘦下来。米饭、面包、面条等主食是碳水化合物的主要来源，这些主食进入人体之后，经过胃肠消化变成了葡萄糖，我们通常称其为 “糖类”。假如我们不吃主食或者少吃主食就等于拒绝接受糖类。糖类在人的生命活动中扮演什么样的角色呢?
糖类在人体内所起的作用是提供活动时所需要的能量，我们吃下米、面等主食后，变成葡萄糖，被吸收溶化在血液中循环。只有这样，体内的细胞才有活力，肌肉活动才有动力。暂时多余的葡萄糖变成肝糖贮存在肝脏内，当血液中的葡萄糖用掉一部分需要补充时，那么，贮存在肝脏中的肝糖会再生为葡萄糖，进入血液中，供人体使用。如果肝糖也用完了，人体又没有得到主食的补给，一时缺少糖类的时候，大脑便会自动指挥体内的皮下脂肪当作热源，作为人体活动的原动力。皮下脂肪燃烧后，自然会使人变瘦，这正是肥胖者求之不得的美好结果。但是，糖类不足极易引起动脉硬化，严重缺糖还可引起心脏病和脑溢血等病患。这是因为，脂肪要作为能量使用时，必须先由脂肪组织排到血液中去，才能发挥它的作用。那些没使用完的脂肪就会残留在肝脏内形成胆固醇。而胆固醇正是引起动脉硬化的主要致病因素，因为它会在血管中积淀，使血管变细，还会让血管变得脆弱，这样就极易导致心脏病、心肌梗死、脑中风等等多种危险病症。因此，为了您的健康，不要盲目采取节食方法，更不要过多减少平日的主食，最好咨询医生，根据自己的健康状态，选择运动加科学饮食的办法减肥。 (顾诠)