魔芋是一种低 热量、高纤维的传统食品。近年来，因其不凡的保健和医疗功效而风靡全球，被称为“魔力食品”。
魔芋具有补钙、平衡盐分、清洁 肠道、排毒养颜等 功能。最新研究发现，魔芋中所含的 葡萄甘露聚糖对降 低血糖也有较好的 效果，因其分子量大、黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻饥饿感，所以它是糖尿病患者的理想食品。魔芋所含的烟酸、维生素C等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防止心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，预防癌症。魔芒所含的葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30—100 倍，因此食后有饱腹感，是理想的减肥食品。
需要注意的是，魔芋生吃有毒，烹调时一定要让其熟透，以免发生意外。 (李云芳)