玉米：玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和酸，特别是亚油酸的含量高达60％以上，有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。
西红柿：不仅各种维生素供应量比苹果、梨高2 至4倍，而且还含维生素芦丁，它可提高机体抗氧能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性，有预防血栓形成的功效。
苹果：苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素 E及C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化有明显作用。
海带：海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白，抑制动脉粥样硬化的作用。
茶叶：茶叶含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化，经常饮茶可软化动脉血管。
大蒜：含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉粥样硬化的良药。
洋葱：含一种有较强血管扩张作用的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉粥样硬化的功能。
茄子：含有较多的维生素P，能增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化有一定作用。 (张帆)