近日，卫生部健康教育首席专家、解放军总医院营养科研究员赵霖教授，在人民大会堂向4000余名老干部进行健康讲座时提出一个最新的保健观点：吃胡麻油可预防前列腺肥大。
赵霖教授说，这个保健观点是通过一项科学考察证明的。研究人员分别在内蒙古自治区选了一个牧区和一个农区进行考察。结果发现，该牧区50岁以上的男性居民多数都患有前列腺肥大，而该农区的男性居民很少患此病。造成这种差别的主要原因在于，牧区居民以吃肉类和奶类食物为主，而农区居民主要吃植物性食物。同时，大多数农区居民吃的油都是胡麻油。那么，为什么农区居民吃胡麻油就不会患前列腺肥大呢？赵霖教授解释说，这是因为不同食物的代谢途径和代谢产物各有不同。四条腿陆生动物的脂肪中都含有花生四烯酸。该物质在被人体代谢后会生成2型前列腺素和白三烯。这两种代谢产物都易使人出现上火、发炎的症状，因此男性若经常吃大量的肉，就会增加患前列腺肥大的几率。而胡麻油中含有48%的α-亚麻酸，这种物质在人体的代谢过程中会生成“脑黄金”（即二十二碳六烯酸），最后还会转化成具有消炎作用的3型前列腺素，从而可有效地预防前列腺肥大。
胡麻是我国的五大油料作物之一。胡麻油也叫做亚麻籽油，是一种优质油。虽然它的名气不如花生油和大豆油，但自古以来就被民间视为美味的健康食品。《本草纲目》中记载，胡麻油具有“润燥、解毒、止痛、消肿”的功效。研究发现，人们常吃胡麻油可起到强身健脑、防治心血管疾病及抗过敏等作用。赵霖教授回忆说：“我年轻时经常发生过敏，症状很严重，后来我找了一位老中医为我进行调治。他给我开的中药方剂中用了多达1两的胡麻，当时我不明白这位老中医为什么这样用药。后来我才了解到，胡麻中的α-亚麻酸是具有抗过敏作用的。”
胡麻油的吃法与其他食用油一样，用于炒菜、做汤、凉拌均可。在调配凉菜的调味汁时，人们也可将胡麻油与香油、辣椒油、花椒油等进行混配。需要注意的是，胡麻油虽具有多种的保健功效，但也不宜多吃。人们每天食用的胡麻油不应超过25克。